Selbstgebackenes Brot: Rezept für ein luftiges und leckeres Kartoffelbrot
Sein eigenes Brot zu backen kann zunächst super einfach erscheinen, aber wenn man es zur Perfektion bringen will, braucht es in Wahrheit viel Übung. Zu wissen, wie man Brot selbst backen kann, bedeutet auch, dass man einen nie endenden Vorrat dieses Lebensmittels hat, das wir täglich verzehren und das daher bei vielen Gelegenheiten willkommen ist. Es gibt zahlreiche verschiedene Brotsorten und das ist auch das Schöne: Ihr könnt auch austoben, bis ihr das perfekte Rezept für euch gefunden habt. Hier zeigen wir euch ein Rezept für Kartoffelbrot. Ein selbstgemachtes Brot, das man unbedingt einmal probieren sollte
Die Zutaten sind normalerweise leicht zu bekommen und erschwinglich. Es gibt also keine Ausreden, dieses aromatische Brot nicht einmal zu versuchen. Dieses Rezept ist für einen großen Laib, für zwei kleinere Baguettes oder 10 Brötchen. Ihr entscheidet, welche Form ihr wählt. Der Teig muss allerdings eine Nacht ruhen, denkt also dran, im Voraus zu planen.
Zutaten: 2 Kartoffeln, 250ml lauwarmes Wasser, 2 Esslöffel Zucker (oder auch weniger, wenn ihr nicht so auf süßes Brot steht oder ihr Angst habt, zu viel Zucker zu nehmen), 7g Trockenhefe, 2 Esslöffel Öl, 500g Mehl und 2 Teelöffel Salz.
Zubereitung:
Kartoffeln in 250ml Wasser kochen. Wasser nicht wegschütten, sondern Kartoffeln einfach rausholen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, sodass ein schöner Brei entsteht. Die Kartoffeln zu Seite stellen und Zucker und Hefe ins Kartoffelwasser rühren. 15 Minuten ruhen lassen. Diese Mischung dann mit den Kartoffeln verrühren, gesiebtes Mehl, Öl und Salz unterrühren. Jetzt den Teig eine Nacht ruhen lassen.
Am nächsten Tag Teig in Form kneten und eine Stunde ruhen lassen. Oberfläche mit einem Messer einritzen. Brot die ersten 15 Minuten bei 220° backen, für die verbleibenden 40 Minuten Temperatur auf 200° runterdrehen. Ab und an kontrollieren. Wenn die Oberfläche zu schnell dunkel wird, Brot mit Aluminium-Folie abdecken.
