So stellt ihr eure Hefe selbst nur aus Wasser und Mehl her

von Barbara

22 Mai 2017

So stellt ihr eure Hefe selbst nur aus Wasser und Mehl her
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Hefe ist die Basis wenn man hausgemachte Pizza, Brot und vieles andere zubereiten möchte (vielleicht eine leckere Käsetorte). Wenn ihr keine Hefe im Haus habt, könnt ihr entweder den Nachbarn fragen oder die Hefe selbst herstellen. Um die Hefe herzustellen braucht ihr nur Wasser und Mehl. 

Zutaten:

200 Gramm Mehl (Typ Null oder Dinkelmehl)
100 ml Wasser

Bild: The King's Roost/ Youtube

Nnaluci | Wikimedia

Nnaluci | Wikimedia

1) In einer Schüssel (am besten aus Glas) wird das Mehl nach und nach mit dem Wasser vermischt bis eine gleichmäßige und weiche Masse entsteht. Bedeckt die Schüssel mit einem feuchten Tuch und lasst das ganze bei Raumtemperatur zwei Tage lang ruhen. 

2) Wenn sich auf der Oberfläche eine leichte Kruste bildet, müsst ihr diese entfernen. Auch wenn der feuchte Lappen dieses Phänomen wahrscheinlich verhindern wird. 

3) Am dritten Tag macht ihr die erste Auffrischung: Gebt 50 Gramm Mehl und 30 ml Wasser dazu und knetet das Ganze mit den Händen durch. Die Masse sollte nicht zu flüssig werden. 

4) Kontrolliert die Masse mehrmals täglich. Wenn ein guter Geruch entsteht, könnt ihr weitere Auffrischungen (wie unter Punkt 3) vornehmen. Einmal alle zwei Tage. Andernfalls solltet ihr es täglich machen. 

5) Nach etwa 6-7 Tagen wird eure Hefe fertig sein. Kleine Bläschen in der Masse werden hierfür der Beweis sein. Auf diese Weise habt ihr Hefe gewonnen, die ihr in einer Tupperdose im Kühlschrank aufbewahren könnt. 

6) Die Hefe hält sich eine Woche lang. Alle sieben Tage solltet ihr eine neue Auffrischung durchführen. Ihr könnt diese Gelegenheiten nutzen um Brot oder Pizza zu backen und einen Teil der Masse zu benutzen. 

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Jetzt könnt ihr alles backen was euch einfällt!

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Paolo Mutti | Flickr

Wenn ihr visuelle Unterstützung braucht, folgt einfach den Schritten aus dem Video. 

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